دستگاه کنسروجات گوشتی

دستگاه کنسروجات گوشتی: دستگاه کنسروجات گوشتی و بسته بندي هايی که براي نگهداري غذاهاي گوشتي ماهيچه اي بکار مي روند بايد که ظاهر و عطر و طعم محصول را حفظ کرده و شروع فساد ميکروبی در آنها را به تأخير اندازند. سيستم ها و دستگاه کنسروجات گوشتي ماهيچه اي، بخصوص گوشت هاي تازه بسیار مطرح مي باشد. براي مثال گوشت قرمز تازه ممکن است در ساده ترين شکل بسته بندي، درون سيني هاي مخصوص قرار داده شود و روي آن لفاف نازک قابل نفوذ به اکسيژن کشيده شود و يا در حالت پيچيده تر بسته بندي، از سيستم هاي بسته بندي تحت اتمسفر تغيير يافته (MAP) يا بسته ندي هاي تحت اتمسفر کنترل شده (CAP) براي آن استفاده شود. در ...