تولید کنسروجات گوشتی

درباره خط  کنسروجات گوشتی: معنی لغت کنسرو یعنی چه؟؟کلمه کنسرو‌سازی از لغت یونانی (conserve) به معنی «حفظ کردن» مشتق شده است . در واقع در خط کنسروجات گوشتی کنسرو کردن  عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان با توجه به آن ، محصول مورد نظر را برای مدتی طولانی حفظ کرد . اگر بخواهیم در مورد تاریخچه خط تولید کنسروجات در دنیا بگوییم بایدبدانید که  به سال‌های 1790 بازمی‌گردد . ایران نخستین‌بار تولید محصولات کنسروی را در سال 1316 با خط تولید کنسرو ماهی جنوب در بندر عباس آغاز کرد ، 31 سال بعد خطوط تولید کنسروی به شکل امروزی در ایران رسمیت یافت . انواع کنسروها: کنسرو غیر گوشتی کنسرو گوش...

دستگاه کنسروجات گوشتی: دستگاه کنسروجات گوشتی و بسته بندي هايی که براي نگهداري غذاهاي گوشتي ماهيچه اي بکار مي روند بايد که ظاهر و عطر و طعم محصول را حفظ کرده و شروع فساد ميکروبی در آنها را به تأخير اندازند. سيستم ها و دستگاه کنسروجات گوشتي ماهيچه اي، بخصوص گوشت هاي تازه بسیار مطرح مي باشد. براي مثال گوشت قرمز تازه ممکن است در ساده ترين شکل بسته بندي، درون سيني هاي مخصوص قرار داده شود و روي آن لفاف نازک قابل نفوذ به اکسيژن کشيده شود و يا در حالت پيچيده تر بسته بندي، از سيستم هاي بسته بندي تحت اتمسفر تغيير يافته (MAP) يا بسته ندي هاي تحت اتمسفر کنترل شده (CAP) براي آن استفاده شود. در ...