دستگاه بلانچر

همانطور که می دانید یکی از تنقلات پر طرفدار در ایران و سایر کشورها چیپس سیب زمینی می باشد که مواد اولیه اصلی آن سیب زمینی است.

چیپس با کیفیت فقط توسط ماشین آلات صنعتی قابل تولید می باشد، که میتوان به یکی از دستگاه هایی که جهت فرایند تولید چیپس مورد نیاز می باشد اشاره کرد.

بله دستگاهی که جهت فرایند تولید سیب زمینی مورد نیاز می باشد دستگاه بلانچر است،

این دستگاه باعث تثبیت آنزیم ها می شود.

یعنی برخی آنزیم هایی که مورد نیاز نباشد را حذف می کند.

اینکار  باعث حفظ فرم و ظاهر مناسب چیپس می شود.

وقتی چیپسی ظاهر مناسبی داشته باشد مسلما تاثیر مستقیمی در فروش و رضایت مشتریان می گذارد.

نشاسته موجود در چیپس مانع برشته شدن آن و همچنین مانع حفظ کیفیت محصول می شود.

فرآیند کاری و مکانیسم عملکرد دستگاه بلانچر سیب زمینی به این صورت است که سیب زمینی ها پس از نشاسته گیری از طریق شوکرهایی که داخل دستگاه تعبیه گردیده آنزیم زدایی رخ میدهد.

دستگاه بلانچر یکی از دستگاه های ضروری در خط تولید چیپس و میوه محسوب می شود.

عملکرد دستگاه بلانچر، آنزیم زدایی، نشاسته گیری محصولات می باشد.

از دیگر کاربرد های این دستگاه دادن شک حرارتی به محصول میباشد.

بلانچر ها برای کار با آب سرد و گرم طراحی شده اند.

در بعضی از خط ها مانند خط چیپس سیب زمینی از دو دستگاه یکی سرد و یکی گرم استفاده می شود.

 

مشخصات دستگاه

ابعاد: طول ۱۸۰، عرض ۱۰۰، ارتفاع ۱۵۰ سانتی متر.

برق مصرفی: ۱٫۵ کیلو وات ، قابلیت کار با برق تک فاز و سه فاز بنا به سفارش مشتری.

ظرفیت شستشو: یک تن در ساعت.

جنس بدنه: استنلس استیل ( استیل ضد زنگ )

 

فرایند کاری و مکانیزم عملکرد دستگاه بلانچر

فرآیند کاری و مکانیزم عملکرد در دستگاه بلانچر سیب زمینی به این صورت می باشد که سیب زمینی پس از نشاسته گیری وارد دستگاه می شود.

سپس  از طریق شوکرهایی که در داخل دستگاه تعبیه گردیده اند عملیات آنزیم زدایی در آنها رخ می دهد.

در واقعیت این دستگاه با مجموعه فعالیتهای خود مهمترین آنزیم های موجود در سیب زمینی را حفظ می نماید.

سپس از طریق سیستم گرمایشی خود با ایجاد تخلیه ی لحظه ای گرما، عملیات تثبیت را انجام می دهد.

در صورتی که سیب زمینی پس از طی نمودن فرآیند بلانچر وارد روغن جهت پخت گردد، آنزیم خود را ازدست نخواهد داد

به همین دلیل حالت دفورمه پیدا نمی کند.

دستگاه بلانچر ساخت شرکت تکسازان صنعت مبتکران نامدار،  از جهت سیستم داخلی خود دارای یک حوضچه آب می باشد با توجه به اینکه کارکرد آن بر مبنای شناوری در آب می باشد.

پس از طی فرآیند آنزیم زدایی، سیب زمینی از طریق نوار آبگیری از دستگاه خارج گردیده و به سمت دستگاه بعد منتقل می گردد.

عملکرد دستگاه بلانچر تمام اتوماتیک می باشد و در خط تولید چیپس سیب زمینی کاربرد دارد.

البته در خطوط فرآوری میوه جات نیز کاربرد دارد.

شما می توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با عملکرد دستگاه بلانچر سیب زمینی با واحد فروش این شرکت تماس حاصل فرمایید.

 

عملکرد دستگاه بلانچر آنزیم شستشو:

دستگاه بلانچر آنزیم شستشو با سیستم گرمایشی خود با ایجاد تخلیه لحظه ای گرما عملیات تثبیت را انجام می دهد.

فرایند آنزیم زدایی توسط حوضچه های آب سرد و حوضچه های آب گرم انجام می شود.

پس از اتمام فرایند آنزیم زدایی سیب زمینی ها از طریق نوار آبگیری از دستگاه خارج و به سمت دستگاه بعدی که پخت سیب زمینی در روغن است هدایت می شود.

جالب است بدانید که دستگاه های بلانچر علاوه بر خط تولید سیب زمینی و چیپس برای برخی سبزیجات، میوه جات و صیفی جات از جمله قارچ، کشمش و…کاربرد دارد.

این دستگاه از جنس استنلس استیل میباشد تا در برابر حرارت، رطوبت و املاح مواد غذایی مقاوم باشد.

 

عملکرد دستگاه بلانچر

عملکرد دستگاه بلانچر به صورت الکترومکانیک میباشد.

سیستم چرخشی دستگاه باعث می شود تا محصولات به صورت یکنواخت در دستگاه فوق به چرخش درآمده وعمل شست شو به بهترین نحو ممکن انجام پذیرد.

دستگاه بلانچر با داشتن وان آب برای حرکت محفظه استوانه ای در آن قادر می باشد تا نشاسته سیب زمینی را تا بالاترین درصد ممکن گرفته و چیپس را برای مراحل بعدی آماده سازد.

موارد استفاده درکارخانه جات تولید چیپس سیب زمینی،شرکت های بسته بندی میوه وصیفی جات، بن گاه های زود بازده، و کراخانه جات تولید مواد غذاوی می باشد.

تمامی متریال دستگاه بلانچر از نوع استنلس استیل مرغوب واستیل نگیر میباشدومطابق با استاندارد وزارت بهداشت وصنایع غذائی

الکتروموتور ها و گیربکس دستگاه از نوع مرغوب اروپائی وگیربکس با دور متغییر می باشد

تمامی شفت ها ویاتاقان های دستگاه از جنس مرغوب وضد زنگ زدگی و اکسیده شدن میباشد

برای ایمنی اپراتور وتمام قسمت هائی که الکترو موتور ها وگیربکس قرار دارد با کاور استیل پوشیده شده است

برق مصرفی بلانچر بنا به سفارش مشتری از ۲۲۰ ولت تا ۳۸۰ولت صنعتی میتواند متغیر باشد

وان آب در زیر استوانه این ماشین از جنس استیل ودارای شیر تخلیه برای آسان بودن تخلیه آب

ساخت تمامی قطعات وشاسی دستگاه بنا بر اصول استانداردهای جهانی میباشد ودرجوشکاری آن با جوش آرگون نفوذ پذیری آب به دقت رعایت شده است.

ابعاد واندازه ماشین فوق بنا به حجم تولید وخواسته مشتری قابل تغییر مییباشد

تمامی کلیدهای به کار رفته در بلانچر از نوع درجه یک و مقاوم است

وزن آن نیز بر اساس تولید هر ماشین متفاوت میباشد برای اطلاعات بشتر با ما تماس بگیرید

محفظه یای که مواد در آن برای شست وشو بارگیری میشود پانچ ومشبک بوده تا به راحتی آب روی محصول در طول گردش جابه جا ومواد بهتر شسته شوند.